吃泡椒鱼皮是否会导致长胖，取决于以下几个因素：
1.泡椒鱼皮的制作方式：如果泡椒鱼皮是通过油炸等方式制作而成，其中会含有大量的油脂，摄入过多可能会导致长胖。
2.食用量：泡椒鱼皮虽然脂肪含量相对较低，但如果食用过多，摄入的总热量仍然可能超过身体的消耗，从而导致体重增加。
3.其他饮食因素：如果在食用泡椒鱼皮的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者饮食不规律，也可能增加长胖的风险。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力不同，对食物的反应也有所差异。有些人可能更容易长胖，而对于其他人来说，即使食用了相同的食物，也不一定会导致长胖。
综上所述，吃泡椒鱼皮本身不一定会导致长胖，但需要注意食用方式和量，并结合整体的饮食和生活方式来评估。如果担心长胖，可以适量食用，并搭配其他低热量、高纤维的食物，保持饮食均衡。此外，适量的运动也有助于维持身体健康和理想体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有高血压、高血脂等疾病的人，应该限制食用泡椒鱼皮或其他高盐、高油的食物，以控制病情。如果对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。