吃鱼皮是否会导致发胖，取决于鱼皮的摄入量和个人的整体饮食及生活方式。
鱼皮是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食物。适量食用鱼皮可以提供营养，并且可能对健康有益。然而，如果摄入过多的鱼皮，尤其是油炸或加工处理过的鱼皮，其中可能含有高热量和高脂肪，这可能会增加卡路里的摄入量，并导致体重增加。
此外，个人的整体饮食和生活方式也对体重有重要影响。如果一个人摄入的总热量超过身体的消耗，即使只吃鱼皮也可能导致发胖。其他因素如饮食习惯（如过度进食、频繁吃零食）、运动量、代谢率等都会影响体重。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
控制鱼皮的摄入量：适量食用鱼皮，注意选择低脂肪、低盐的烹饪方式。
均衡饮食：确保饮食多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，以满足身体的营养需求。
控制总体热量摄入：注意饮食的分量和摄入的总热量，避免过度进食。
增加运动量：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗卡路里并提高代谢率。
健康的生活方式：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等都对身体健康和体重管理有益。
最重要的是，个体的身体反应因人而异，所以如果你对吃鱼皮是否会影响体重有特定的关注或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议。