晚上吃鱼是否会胖，取决于多种因素，以下是具体分析：
1.鱼的种类和烹饪方式：不同种类的鱼所含的热量和脂肪含量不同。例如，三文鱼、鳕鱼等富含不饱和脂肪酸，相对较为健康；而油炸鱼、烤鱼等烹饪方式会增加鱼的热量和脂肪含量。因此，选择低脂肪、高蛋白的鱼类，并采用健康的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，可以减少热量摄入。
2.摄入量：即使鱼本身相对健康，如果摄入量过大，也可能导致体重增加。因为鱼中也含有一定的蛋白质和脂肪，过量摄入会超过身体的代谢需求，进而转化为脂肪储存起来。
3.其他饮食因素：晚上吃鱼的同时，还应考虑其他饮食因素的影响。如果同时摄入了高热量、高脂肪、高糖分的食物，或者饮食总量过大，都可能增加体重。此外，个体的代谢率、运动量等因素也会对体重产生影响。
4.个人身体状况：某些人可能对鱼类过敏或消化不良，食用后可能会出现不适症状，进而影响体重。此外，一些患有特定疾病的人群，如甲状腺功能减退症等，可能需要限制碘的摄入，而鱼类是碘的良好来源，在这种情况下，应在医生的指导下合理食用。
综上所述，晚上吃鱼本身并不会直接导致体重增加，但要注意鱼的种类、烹饪方式、摄入量以及与其他饮食的搭配。保持均衡饮食、适量摄入，并结合适当的运动，才是维持健康体重的关键。如果对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。