竹笋吃多了可能会引发消化不良、过敏、结石等问题，具体如下：
1.消化不良：竹笋中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其是本身胃肠道功能较弱的人群，更应控制竹笋的摄入量。
2.过敏：少数人可能对竹笋中的某些成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呼吸困难等过敏症状。如果出现过敏反应，应及时停止食用竹笋，并就医治疗。
3.结石：竹笋中含有草酸，过量食用可能会导致草酸与体内的钙结合，形成草酸钙结石，增加结石的患病风险。尤其是本身患有泌尿系统结石的人群，更应避免过量食用竹笋。
需要注意的是，孕妇、儿童、老人等特殊人群应适量食用竹笋，以免引起不适。同时，食用竹笋时应注意烹饪方式，避免食用过量，以保证身体健康。