糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.提供丰富的营养：糙米富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素B1、B2、B6、E，钾、镁、铁、锌等，以及谷维素、谷胱甘肽等。
2.调节血糖：由于糙米中含有丰富的膳食纤维，它可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，有助于控制血糖水平的上升，对糖尿病患者有一定的辅助调节作用。
3.降低胆固醇：膳食纤维可以与胆汁中的胆固醇结合，促进其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。
4.促进肠道健康：糙米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘问题，并帮助排出体内的废物和毒素。
5.增强饱腹感：由于糙米的消化吸收相对较慢，它能提供更持久的饱腹感，有助于控制食欲，减少额外的热量摄入。
6.抗氧化作用：糙米中含有多种抗氧化物质，如维生素E、谷维素、谷胱甘肽等，它们可以清除自由基，减少氧化应激，对维护身体健康有一定的益处。
7.预防其他疾病：一些研究还表明，糙米可能对预防肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病具有一定的积极作用。
需要注意的是，虽然糙米具有多种健康功效，但也不能过量食用。在食用糙米时，应注意搭配其他食物，以保证营养均衡。此外，对于特殊人群，如消化功能较弱的人、过敏体质者等，应在医生或营养师的指导下合理食用。