香菇不能和驴肉、鹌鹑肉、河蟹、番茄一起吃。以下是具体分析：
1.香菇不能和驴肉一起吃：香菇和驴肉一起吃可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
2.香菇不能和鹌鹑肉一起吃：香菇和鹌鹑肉一起吃可能会使面部易长黑斑。
3.香菇不能和河蟹一起吃：香菇和河蟹一起吃可能会引起结石症状。
4.香菇不能和番茄一起吃：香菇和番茄一起吃可能会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
需要注意的是，这些食物搭配禁忌并不是绝对的，只是在一些情况下可能会出现不适症状。在食用香菇时，应根据个人的身体状况和食物搭配的原则进行选择。如果出现不适症状，应及时就医。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，应更加注意食物的搭配和选择，避免食用可能会对健康造成影响的食物。