陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮泡水喝可能会上火，与陈皮的性质和个人体质有关。以下是一些搭配陈皮泡水不上火的方法：
1.搭配清热降火的食材：如菊花、金银花、蒲公英等，这些食材具有清热降火的功效，与陈皮搭配可以减轻陈皮的热性，避免上火。
2.搭配滋阴润肺的食材：如麦冬、百合、玉竹等，这些食材具有滋阴润肺的功效，与陈皮搭配可以平衡陈皮的药性，避免上火。
3.控制用量：陈皮性温，用量过多可能会导致上火。因此，在使用陈皮泡水时，应控制用量，避免过量使用。
4.选择合适的时间：陈皮泡水最好在饭后饮用，避免空腹饮用。空腹饮用可能会刺激胃肠道，导致不适。
5.个人体质：不同人的体质不同，对陈皮的耐受性也不同。如果你属于易上火体质，或者在服用其他药物，建议在医生的指导下使用陈皮泡水。
需要注意的是，陈皮泡水并不能完全替代药物，如果有疾病需要治疗，应及时就医，遵医嘱进行治疗。同时，陈皮泡水也不适合所有人，孕妇、哺乳期妇女、儿童及体寒者应慎用。