陈皮和甘草可以一起泡水喝。陈皮和甘草都是常见的中药材，具有一定的药用价值。
陈皮，味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。常用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
甘草，味甘，性平，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。常用于治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒等症状。
现代药理研究表明，陈皮和甘草中含有多种化学成分，如挥发油、黄酮类、生物碱等，具有抗炎、抗病毒、抗氧化等作用。陈皮和甘草一起泡水喝，具有以下作用：
健脾开胃：陈皮和甘草都具有健脾开胃的作用，一起泡水喝可以增强脾胃功能，促进消化液分泌，增进食欲。
清热解毒：甘草具有清热解毒的作用，与陈皮一起泡水喝可以清热解毒，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
化痰止咳：陈皮具有燥湿化痰的作用，与甘草一起泡水喝可以化痰止咳，缓解咳嗽痰多等症状。
调和诸药：甘草具有调和诸药的作用，与其他药物一起泡水喝可以减轻药物的副作用，增强药效。
需要注意的是，陈皮和甘草一起泡水喝时，应控制好用量，避免过量饮用。另外，孕妇、哺乳期妇女、儿童及年老体弱者应在医生的指导下饮用。如果饮用后出现不适症状，应及时停止饮用，并咨询医生的意见。