孕十一周吃了凉皮流血可能是以下原因导致：
1.先兆流产：孕十一周时胎儿还不太稳定，食用凉皮后可能会刺激子宫收缩，导致阴道流血。此外，孕妇过度劳累、性生活不当、胚胎发育异常等也可能引起先兆流产。如果流血量较少，没有腹痛等不适，可以先卧床休息，观察流血情况。如果流血量增多或伴有腹痛，应及时就医，医生一般会建议进行保胎治疗，常用的保胎药物有黄体酮、地屈孕酮等。
2.宫颈息肉：孕妇患有宫颈息肉时，也可能在吃凉皮后出现阴道流血，通常还会伴有白带异常、腰骶部酸痛等症状。这种情况需要就医，由医生进行检查和诊断。如果确诊为宫颈息肉，可能需要进行手术治疗。
3.其他：孕妇在孕期可能会出现一些其他问题，如前置胎盘、胎盘早剥等，也会导致阴道流血。此外，孕妇本身有一些疾病，如宫颈炎、阴道炎等，也可能在食用凉皮后加重病情，引起阴道流血。
总之，孕十一周吃了凉皮流血是一种异常情况，需要引起重视。孕妇应及时就医，进行相关检查，如B超、血常规、凝血功能等，以明确流血的原因，并采取相应的治疗措施。同时，孕妇在孕期应注意饮食卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，保持心情愉悦，注意休息，避免过度劳累和性生活。