结石患者不能吃草酸含量高的食物、嘌呤含量高的食物、高蛋白食物，具体如下：
1.草酸含量高的食物：草酸钙结石是最常见的结石类型之一，草酸摄入过多可能增加结石形成的风险。因此，结石患者应避免食用草酸含量高的食物，如菠菜、芹菜、草莓、甜菜、巧克力等。
2.嘌呤含量高的食物：嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，尿酸水平升高可能导致尿酸盐结石的形成。因此，结石患者应限制嘌呤含量高的食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
3.高蛋白食物：高蛋白饮食可能增加尿液中钙和草酸的排泄，从而增加结石形成的风险。因此，结石患者应适量控制蛋白质的摄入，避免食用过多的肉类、蛋类、奶制品等高蛋白食物。
此外，结石患者还应注意以下饮食原则：
1.多喝水：保持充足的水分摄入有助于稀释尿液，减少结石形成的机会。建议每天饮用足够的水，以维持尿量在2000-3000毫升左右。
2.均衡饮食：选择富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等，避免过度依赖高蛋白、高脂肪和高糖的食物。
3.控制盐的摄入：过量的盐摄入可能导致尿液中钙的排泄增加，增加结石形成的风险。因此，应尽量减少盐的使用，并避免食用高盐食物。
4.定期复查：结石患者应定期进行复查，包括尿液检查、超声检查等，以监测结石的情况，并根据医生的建议调整饮食和治疗方案。
需要注意的是，不同类型的结石对饮食的要求可能略有差异，具体的饮食建议应根据结石的类型、大小、患者的个体情况等因素综合考虑。在饮食调整的同时，结石患者还应遵循医生的治疗方案，如药物治疗、体外冲击波碎石、手术治疗等，以促进结石的排出和预防结石的复发。