以下几类人群不适合吃石斛：
1.石斛过敏者：对石斛过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2.孕妇：石斛具有一定的药性，孕妇在食用后可能会对胎儿产生影响，甚至导致流产。
3.脾胃虚寒者：石斛性微寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。
4.低血糖患者：石斛具有降低血糖的作用，低血糖患者食用后可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
5.过敏体质者：过敏体质者食用石斛后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
需要注意的是，以上人群在食用石斛前应咨询医生或专业人士的意见，以确保安全。同时，在食用石斛时，应注意适量，避免过量食用。