晚上喝牛奶是否会长胖，取决于个体差异和整体的热量摄入。以下是一些需要考虑的因素：
1.牛奶的热量：牛奶是一种营养丰富的饮品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。一杯（250毫升）全脂牛奶含有约150卡路里的热量，而一杯脱脂牛奶则含有约85卡路里的热量。如果在晚上摄入过多的牛奶，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么就可能会导致体重增加。
2.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这意味着有些人能够更有效地消耗卡路里，而对于其他人来说，消耗卡路里可能会更困难。如果你的代谢率较低，那么即使你摄入的热量与其他人相同，也可能会更容易发胖。
3.整体的饮食和生活方式：晚上喝牛奶是否会长胖还取决于你的整体饮食和生活方式。如果你在晚上吃了很多高热量、高脂肪和高糖的食物，并且缺乏运动，那么即使你只喝了一杯牛奶，也可能会导致体重增加。相反，如果你保持均衡的饮食，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类和蛋白质，并且定期进行运动，那么即使你在晚上喝了牛奶，也不太可能会发胖。
4.时间和频率：喝牛奶的时间和频率也可能会影响体重。如果你在晚上喝了大量的牛奶，并且在睡前不久喝，那么牛奶中的脂肪和糖分可能会被储存为体脂肪，从而导致体重增加。因此，建议在晚餐后适当控制牛奶的摄入量，并在睡前至少2-3小时前喝完牛奶。
综上所述，晚上喝牛奶本身不一定会导致体重增加，关键在于整体的热量摄入和生活方式。如果你担心体重增加，可以选择脱脂牛奶，并在晚餐时适量饮用，同时保持均衡的饮食和适量的运动。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。