红萝卜发芽了还能吃吗

胡萝卜素发芽了也可以吃,不含毒素。胡萝卜素营养价值较丰富,含有丰富的维生素和一些微量元素,由于胡萝卜素发芽后不会产生一些有害物质,故胡萝卜素在人体内可保持正常的生理功能,可保护视力,补充多种维生素,改善便秘。