马齿苋是一种药食同源的植物，具有清热解毒、利湿止痢的功效。以下是一些可以治疗急性胃肠炎的马齿苋食用方法：
1.马齿苋汤：将马齿苋洗净切碎，加水煎汤，可加入适量的盐、鸡精等调味料。每天饮用1-2次，连服3-5天。
2.马齿苋粥：将马齿苋洗净切碎，与大米一起煮粥，可加入适量的盐、葱花等调味料。每天食用1-2次，连服3-5天。
3.马齿苋炒蛋：将马齿苋洗净切碎，与鸡蛋一起炒熟，可加入适量的盐、鸡精等调味料。每天食用1-2次，连服3-5天。
4.马齿苋凉拌：将马齿苋洗净切碎，加入适量的盐、鸡精、蒜泥、香油等调味料，拌匀后即可食用。每天食用1-2次，连服3-5天。
需要注意的是，马齿苋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群不宜食用。同时，急性胃肠炎患者在食用马齿苋的同时，还应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，以补充水分和电解质。如果症状严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。