急性肠胃炎想要快速治疗，首先要补充水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。一般来说，可以口服补液盐，成人每天大概需要补充3000~4000毫升的液体量来维持水电解质平衡。
饮食调整很关键
暂时禁食： 如果呕吐、腹泻症状比较严重，先暂时禁食4~6小时，让胃肠道得到休息。之后可以选择清淡、易消化的流质食物，像米汤、藕粉等。逐渐恢复饮食： 随着症状缓解，可逐步增加食物种类，比如稀粥、面条等，但要避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，这些食物会加重胃肠负担。
药物缓解症状
止吐药物： 若呕吐明显，可使用甲氧氯普胺等止吐药，它能通过作用于中枢神经系统来缓解呕吐症状。止泻药物： 常用的有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病菌和毒素，起到止泻作用，一般每次服用1袋，每天3次。调节肠道菌群药物： 如双歧杆菌四联活菌片，能调节肠道菌群平衡，改善肠道功能，每次服用2~3片，每天3次。
休息与护理
充足休息： 患者需要多休息，保证每天有7~8小时的睡眠时间，让身体有足够的能量来对抗疾病。腹部保暖： 可以用热水袋热敷腹部，温度保持在40℃左右，每次热敷15~20分钟，每天可进行3~4次，有助于缓解胃肠痉挛引起的腹痛。如果经过以上处理后症状仍无改善，或者出现严重脱水（如眼窝凹陷、皮肤弹性差、尿量明显减少等）、高热（体温超过38.5℃且持续不退）等情况，应及时就医，可能需要通过静脉补液等方式进行更积极的治疗。