清热降火最厉害的菜一般指具有清热降火功效且效果较为显著的蔬菜。以下是几种常见的清热降火最厉害的菜：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。具有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血的功效。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
3.菠菜：菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，对高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等症状有一定的疗效。
4.白菜：白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素C、维生素E，对促进胃肠蠕动，帮助消化非常有益。
5.莴笋：莴笋性微寒，味苦、甘，入肠、胃经，具有清热利水的功效。适用于轻度水肿、小便不利。莴笋中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
6.茄子：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
7.百合：百合具有润肺止咳、清心安神的功效，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。
8.豆芽：豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。同时，豆芽还具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
9.丝瓜：丝瓜性凉，味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
需要注意的是，食物不能替代药物，如果有相关疾病，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。