晚上吃樱桃肉是否会胖，取决于以下几个因素：
1.樱桃肉的摄入量
樱桃肉是一道高热量、高脂肪的菜肴，如果晚上摄入过多的樱桃肉，超过了身体的代谢能力，就可能会导致体重增加。
一般来说，每100克樱桃肉的热量在200-300千卡之间，具体热量取决于樱桃肉的制作方法和配料。
2.整体饮食结构
晚上的饮食对体重的影响不仅仅取决于某一道菜，还与整体的饮食结构有关。
如果晚上只吃樱桃肉，而其他饮食不均衡，缺乏蔬菜、水果、全谷类等富含营养的食物，那么就容易导致热量摄入过多，增加发胖的风险。
相反，如果晚上的饮食搭配合理，包括适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，并且摄入足够的膳食纤维，那么即使吃了樱桃肉，也不容易发胖。
3.个人身体状况和活动水平
每个人的身体状况和活动水平不同，对热量的需求也不同。
如果一个人的身体代谢率较高，即使摄入了较多的热量，也能够有效地消耗掉；而如果一个人的身体代谢率较低，或者平时运动量较少，那么就更容易发胖。
此外，个人的饮食习惯、消化功能等也会影响体重的变化。
4.食用时间
食用樱桃肉的时间也可能对体重产生影响。
如果在晚上临近睡觉前吃樱桃肉，身体在休息时消耗的热量较少，容易导致热量积累，增加发胖的风险。
相比之下，在晚餐时适量食用樱桃肉，并在之后保持适当的活动，有助于控制体重。
综上所述，晚上吃樱桃肉是否会胖，是一个复杂的问题，不能一概而论。为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用樱桃肉，并注意整体饮食的均衡和多样性，结合适当的运动。此外，个人的身体状况和生活方式也应该考虑在内。如果对体重管理有特定的需求或关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。