藏红花泡水喝具有以下功效与作用：
1.调节内分泌：藏红花可促进巨噬功能，消除细胞周围的“垃圾”，增强细胞的免疫功能，提高人体抵抗力；能及时促进人体血液循环的血氧供给，让人保持思维敏捷、心态平和，从而起到调节内分泌的效果。
2.改善心肌供血供氧：藏红花能增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上有保护心脏的作用。
3.调血脂：藏红花能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。
4.抗肿瘤：现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力。
5.对肝胆的作用：藏红花具有利胆作用，藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。
6.对循环系统的作用：藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。