12种维生素的作用主要包括以下几个方面：
1.维生素
A：维持正常视力、促进生长发育、增强免疫力等。
维生素A对眼睛健康至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症和干眼症等问题。它还参与细胞的正常生长和分化，对免疫系统的功能也有影响。
2.维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物代谢，维持神经系统正常功能。
缺乏维生素B1可能导致脚气病，出现食欲不振、消化不良、神经炎等症状。
3.维生素B2（核黄素）：参与能量代谢和细胞呼吸，对皮肤和黏膜健康有益。
维生素B2缺乏可能引起口角炎、唇炎、舌炎等口腔问题。
4.维生素B3（烟酸）：调节血脂水平，促进消化系统健康，保护皮肤。
缺乏烟酸可能导致糙皮病，出现皮肤炎症、腹泻等症状。
5.维生素B5（泛酸）：参与能量产生和抗体合成，对维持皮肤和头发健康有帮助
6.维生素B6：参与蛋白质代谢、血红蛋白合成和神经系统功能调节。
缺乏维生素B6可能引起贫血、情绪波动、神经系统问题等。
7.维生素B12（钴胺素）：促进红细胞生成，维持神经系统健康。
维生素B12缺乏可能导致贫血、神经损伤等问题，多见于老年人和素食者
8.维生素C：抗氧化，增强免疫力，促进铁吸收。
维生素C对预防感冒、促进伤口愈合、保护心血管健康等方面有重要作用
9.维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康。
维生素D缺乏可能导致佝偻病、骨质疏松等问题。阳光照射是人体合成维生素D的重要途径，但在某些情况下可能需要补充
10.维生素E：抗氧化，保护细胞免受自由基损伤。
维生素E对心血管健康、免疫系统功能等有益
11.维生素K：参与凝血过程，维持骨骼健康。
维生素K缺乏可能导致出血问题。
12.其他B族维生素：如维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）等，也在人体代谢中发挥着重要作用。
需要注意的是，虽然维生素对身体有重要作用，但过量摄入某些维生素也可能带来负面影响。因此，保持均衡的饮食是获取足够维生素的最佳途径。如果有特定的健康问题或饮食限制，可能需要在医生或营养师的指导下补充维生素。