12种维生素的作用如下：
维生素
A：维持正常视觉、促进生长发育、维持上皮细胞的完整性等。
维生素B1：维持正常的糖代谢维生素B2：参与能量代谢、维持皮肤健康等
维生素B6：涉及多种生理过程，如代谢、神经功能等
维生素B12：促进红细胞生成和神经系统健康
维生素C：抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等
维生素D：与钙、磷代谢密切相关，能够促进钙的吸收和利用
维生素E：抗氧化、保护细胞、预防衰老等
维生素K：促进血液凝固
泛酸：参与能量产生和代谢调节
生物素：促进代谢、维持皮肤健康等
胆碱：与脂肪代谢、神经递质合成等相关。