糖尿病人的饮食安排为早餐以高纤维、低糖、低脂肪食物为主，午餐和晚餐注意营养均衡，包含适量蛋白质、碳水化合物和蔬菜，控制精制碳水化合物摄入，增加粗粮，避免油炸食品、高糖酱料及容易导致血糖上升的食物，如加糖食物、淀粉类含量高的食物、年节食品等，饮食控制是血糖管理的重要环节，还需配合运动和药物治疗维持血糖稳定。
糖尿病人一天三餐的饮食安排如下：
1.早餐：应以高纤维、低糖、低脂肪的食物为主。可以选择全麦面包、鸡蛋白、无糖豆浆或低脂牛奶等。避免食用油条、油饼等高油脂食物，以及含糖的谷物早餐。
2.午餐：要注意营养均衡，包含适量的蛋白质、碳水化合物和蔬菜。瘦肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类、蔬菜（如青菜、西兰花）是较好的选择。减少米饭、面条等精制碳水化合物的摄入，可适当增加一些粗粮，如糙米、燕麦等。同时，要避免食用油炸食品和糖分高的酱料。
3.晚餐：与午餐的饮食原则相似，但要注意控制食量，避免晚餐后血糖过高。可以选择清蒸鱼、凉拌蔬菜、糙米饭等。此外，晚餐时间不宜过晚，以免影响血糖控制。
需要注意的是，糖尿病患者应严格控制容易导致血糖上升的食物。例如：
1.加糖的食物：糖果、汽水、可乐、蜜饯、蜂蜜、加糖饮料以及各种中西式甜点都应少吃。若喜欢甜食，可使用糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。
2.淀粉类含量高的食物：番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧麦、萝卜糕等要限量食用。
3.年节食品：粽子、月饼、年糕等往往糖分和油脂含量较高，糖尿病患者应特别忌口。
总之，糖尿病患者的饮食控制是血糖管理的重要环节，需要根据个人情况制定合理的饮食计划，并配合适当的运动和药物治疗，以维持血糖的稳定。