胃肠炎患者不能吃变质食物、加工类食物、刺激性饮品、重口味食物，还应适当运动、增强体质，保持良好心态和充足睡眠以助身体恢复。
胃肠炎患者不能吃的东西如下：
1.变质食物：胃肠炎患者要吃新鲜食物，不能吃霉变食物，以免加重肠胃负担，导致病情恶化。
2.加工类食物：应少吃熏制、腌制、富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物，这些食物可能对胃肠道产生不良刺激。
3.刺激性饮品：要戒烟戒酒，不喝浓茶、咖啡。这些饮品可能会刺激胃肠道黏膜，影响病情恢复。
4.重口味食物：不能吃辛辣、太酸、太咸、太甜的食物，此类食物容易引起胃肠道不适，加重胃肠炎症状。
此外，胃肠炎患者还应适当运动，增强体质，保持良好的心态和充足的睡眠，这有助于身体的恢复。