一般来说，青少年过早出现白发，常因忧愁思虑，血热内蕴，发失所养而成。中老年人随着肝肾虚损，气血不足，头发得不到滋养，逐渐变白。以下是一些对于治疗白发变黑有帮助的食物：
1.黑芝麻：黑芝麻具有补益精血、润养肝肾、乌须黑发等功效，是一种常用的食疗佳品。现代药理研究表明，黑芝麻含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、黑色素等，能够促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
2.黑豆：黑豆具有补肾益阴、健脾利湿、乌发明目等功效。黑豆中含有丰富的维生素、黑色素、蛋黄素等营养成分，能够促进头发黑色素的生成，使头发变得乌黑亮丽。
3.黑枸杞：黑枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。黑枸杞中含有丰富的花青素，花青素是一种天然的抗氧化剂，能够清除自由基，保护黑色素细胞免受氧化损伤，从而起到乌发的作用。
4.黑木耳：黑木耳具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌等功效。黑木耳中含有丰富的铁、维生素、黑色素等营养成分，能够促进头发黑色素的生成，使头发变得乌黑亮丽。
5.黑米：黑米具有健脾暖肝、明目活血等功效。黑米中含有丰富的维生素、黑色素、膳食纤维等营养成分，能够促进头发黑色素的生成，使头发变得乌黑亮丽。
需要注意的是，食疗只能起到辅助治疗的作用，不能替代药物治疗。如果白发问题较为严重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。