一般来说，水痘结疤后吃酱油疤不会变黑。
水痘是一种由水痘带状疱疹病毒引起的传染病，通常在儿童中较为常见。水痘会经历红斑疹、水疱、结痂等阶段，当水痘结痂后，说明病情正在好转。
酱油是一种常见的调味料，其主要成分是氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等。酱油中的色素含量相对较低，且人体的皮肤有自我修复的能力，并不会因为吃了酱油就导致色素沉着。
然而，在水痘结疤期间，需要注意以下几点：
避免搔抓：水痘结疤后，皮肤会比较敏感，搔抓可能会导致疤痕感染或留下痕迹。
保持皮肤清洁：使用温和的清洁剂清洁皮肤，避免感染。
避免阳光直射：阳光中的紫外线可能会使皮肤色素沉着，因此需要避免阳光直射，户外活动时应涂抹防晒霜。
饮食均衡：保持饮食均衡，摄入足够的维生素C和E，有助于皮肤的修复。
总之，水痘结疤后吃酱油疤不会变黑，但需要注意皮肤的护理和保护，避免感染和留下疤痕。如果对水痘的治疗或护理有任何疑问，建议咨询医生的意见。