晚上吃土豆是否会胖取决于食用量、搭配的食物以及总体热量摄入等因素，个体差异也会对结果产生影响。为了维持健康体重，建议保持均衡饮食和适当运动。
晚上吃土豆是否会胖，取决于以下几个因素：
一、食用量
1.适量食用：如果在晚上适量食用土豆，并且其他方面的饮食也得到了合理的控制，通常不会导致体重增加。
2.过量食用：如果晚上摄入了过多的土豆，或者将其作为主要的晚餐，而忽略了其他食物的摄入，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
二、搭配的食物
3.合理搭配：如果将土豆与其他蔬菜、蛋白质食物（如鸡肉、鱼肉、豆类等）搭配食用，可以提供更全面的营养，并且有助于控制体重。
4.不健康搭配：如果搭配了高热量、高脂肪的食物（如油炸食品、甜点等），则会增加热量摄入，对体重产生不利影响。
三、其他因素
5.总体热量摄入：除了晚上吃土豆的情况外，还需要考虑一天中总的热量摄入。如果总体热量摄入超过身体的消耗，无论晚上吃什么都可能导致体重增加。
6.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同，因此即使食用相同的食物量，对体重的影响也可能因人而异。
7.运动情况：适量的运动有助于消耗热量，维持健康的体重。如果晚上吃了土豆，但同时进行了适当的运动，可能对体重影响较小。
综上所述，晚上吃土豆本身并不会直接导致体重增加，但要注意食用量和搭配的食物，并结合总体热量摄入和个人的身体状况来评估。如果担心体重问题，建议保持均衡的饮食，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。