中医认为天人相应，早上吃姜可升发阳气，促进脾胃功能，让人神清气爽，但晚上吃姜会影响睡眠质量。需要注意的是，阴虚体质者、肝炎病人、口臭患者、咳痰较黄者吃姜需谨慎。吃姜的时间和个人体质有关，需根据自身情况合理选择。
通常情况下，早上吃姜对身体最好。
中医认为，天人相应，白天属阳、夜晚属阴，早上吃姜可升发阳气，促进脾胃功能，让人神清气爽。而晚上属阴，姜性温，晚上吃姜会使人体阳气生发、兴奋，影响睡眠质量。
需要注意的是，以下几类人群吃姜需谨慎：
1.阴虚体质者：此类人群多表现为手脚心发热、手心出汗、口干舌燥、眼干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好等。中医认为，阴虚则生内热，过多食用生姜会加重阴虚症状。
2.肝炎病人：生姜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，使胃酸分泌增多，容易加重肝炎病人的恶心、呕吐等症状。
3.口臭患者：生姜性温，味辛，口臭多由胃火炽盛引起，过多食用生姜会加重胃火，使口臭症状更加明显。
4.咳痰较黄者：咳痰较黄者多为肺热咳嗽，生姜性温，食用生姜会加重病情。
总之，吃姜的时间和个人体质有关，需根据自身情况合理选择。