严重缺蛋白质的表现主要有免疫力下降、肌肉萎缩、水肿等，还可能影响身体其他功能，对此应及时调整饮食增加优质蛋白质摄入，严重时需就医治疗。
严重缺蛋白质的表现主要有以下三个方面：
一、免疫力下降
蛋白质是构成免疫系统的重要物质，缺乏蛋白质会导致免疫细胞的生成和功能受到影响，使人体的免疫力下降。此时，身体容易受到各种病原体的侵袭，感染的风险增加，如容易患上感冒、肺炎等疾病，且病情可能较为严重，恢复时间也会延长。
二、肌肉萎缩
蛋白质是肌肉的重要组成成分，当身体严重缺乏蛋白质时，肌肉无法得到足够的营养支持，就会出现肌肉萎缩的情况。这不仅会影响身体的力量和运动能力，还可能导致身体的代谢率下降，进一步加重蛋白质缺乏的状况。
三、水肿
当蛋白质缺乏时，血浆蛋白含量下降，胶体渗透压降低，血管内的水分会渗透到组织间隙中，导致水肿的发生。这种水肿通常首先出现在下肢，随着病情的加重，可能会蔓延到全身。此外，蛋白质缺乏还可能影响身体的其他功能，如导致皮肤干燥、头发脆弱易断、贫血等。
总之，蛋白质对人体健康至关重要，一旦出现严重缺乏蛋白质的表现，应及时调整饮食，增加富含优质蛋白质的食物的摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆类等。如果蛋白质缺乏的情况较为严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。