生姜擦头皮是否能生发，目前尚无科学研究证实。生姜的主要成分是姜辣素，具有一定的刺激性，可能会对头皮产生刺激作用，但这种刺激作用是否能促进生发，还需要进一步的研究证实。
生发的原理主要是通过促进头皮血液循环、刺激毛囊生长、调节激素水平等方式来实现的。一些常见的生发方法包括使用生发产品、药物治疗、植发等。
如果您有生发的需求，建议您采取以下措施：
1.保持良好的生活习惯：保持充足的睡眠、合理的饮食、减少吸烟和饮酒等，有助于改善头皮血液循环，促进生发。
2.避免过度烫染：过度烫染会损伤头发和头皮，导致头发脱落，建议减少烫染次数。
3.注意头皮护理：保持头皮清洁，避免过度使用洗发水和护发产品，避免长时间戴帽子等。
4.就医咨询：如果您的脱发问题较为严重，建议及时就医咨询，了解更多的治疗方法和注意事项。
需要注意的是，每个人的头发状况和生发需求都不同，如果您对生发有疑问或需求，建议咨询专业的医生或皮肤科医生，以获得更准确的建议和治疗方案。