枸杞和红枣泡水喝有养肝明目、美容养颜、补气养血、促进睡眠、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳、降三高、健脾益胃等功效。
枸杞和红枣泡水喝有以下好处：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养成分，这些物质是眼睛的必需品，因此有明目的作用，枸杞在古代还常用于治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等眼部疾病。
2.美容养颜：红枣泡水喝能促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
3.补气养血：其性温、味甘，具有益气补血、健脾和胃、袪风的功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
4.促进睡眠：枸杞和红枣泡水喝可以起到改善睡眠的作用。枸杞被卫生部列为“药食两用”品种，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
5.增强免疫力：红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
6.抗衰老：枸杞中含有丰富的枸杞多糖、β胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞多糖能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。
7.抗疲劳：红枣枸杞茶中的红枣为补养佳品，因此食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、枸杞，可有效抗疲劳。
8.降三高：枸杞和红枣泡水喝可以调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
9.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。