血糖高的人早餐应选择低血糖生成指数、营养丰富的食物，包括全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、橄榄油等，同时要控制碳水化合物、油脂的摄入量，合理搭配食物，如选择全麦面包、鸡蛋、牛奶、蔬菜等，并注意食物的烹饪方式，以保证营养均衡。
血糖高的人早餐应该选择升糖指数较低、营养丰富的食物，以下是一些建议：
1.选择低血糖生成指数的食物：低血糖生成指数的食物进入胃肠道后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢，可减少血糖波动。这类食物包括全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜、水果等。
2.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是血糖的主要来源，但过多的碳水化合物会导致血糖升高。建议根据个人情况，合理控制碳水化合物的摄入量，并选择复合碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，避免选择简单碳水化合物，如白面包、糖果等。
3.增加蛋白质的摄入：蛋白质可以增加饱腹感，有助于控制食欲。建议选择富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆类、鱼类等。
4.选择富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。建议选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。
5.控制油脂的摄入量：油脂的摄入会增加血液中胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等，避免选择饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的食物，如动物脂肪、油炸食品等。
6.合理搭配食物：早餐应该包含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和健康的脂肪等营养素。建议选择全麦面包、鸡蛋、牛奶、蔬菜等食物进行搭配，以保证营养均衡。
7.注意食物的烹饪方式：食物的烹饪方式也会影响血糖生成指数。建议选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免选择油炸、煎等烹饪方式。
总之，血糖高的人早餐应该选择低血糖生成指数、富含膳食纤维、优质蛋白质的食物，并合理搭配食物，控制碳水化合物、油脂的摄入量。同时，建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划。