血糖高的人早餐应选择低GI食物、搭配优质蛋白质、控制碳水化合物摄入量，并注意饮食均衡，同时避免高糖食物，还应注意饮食的时间、量和频率，定期监测血糖，根据医生的建议进行饮食调整和治疗。
血糖高的人早餐应该选择升糖指数较低的食物，以下是一些适合血糖高的人早餐选择：
1.选择低GI食物：
GI（血糖生成指数）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，低GI食物进入肠道后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，有助于控制血糖。
建议选择GI低于55的食物，如全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜等。
2.搭配优质蛋白质：
蛋白质可以延缓胃排空，有助于稳定血糖水平。
选择优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、豆类、坚果等。
3.控制碳水化合物摄入量：
尽管需要控制碳水化合物的摄入量，但也不能过少，否则可能导致低血糖。
建议选择全谷物、杂豆类等富含膳食纤维的碳水化合物，同时搭配蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物。
4.避免高糖食物：
高糖食物如糖果、甜饮料、糕点等会导致血糖急剧升高，应尽量避免。
如需添加甜味剂，可选择天然的代糖，如甜菊糖、罗汉果甜苷等。
5.注意饮食均衡：
早餐应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以保证身体的正常运转。
可以根据个人情况和喜好进行搭配，但要注意控制总热量和碳水化合物的摄入量。
总之，血糖高的人早餐应选择低GI食物、搭配优质蛋白质、控制碳水化合物摄入量，并注意饮食均衡。同时，还应注意饮食的时间、量和频率，避免过度进食或饥饿，定期监测血糖，根据医生的建议进行饮食调整和治疗。