地瓜发芽能吃吗

发芽的甘薯是可食用的。甘薯发芽与马铃薯发芽不一样，马铃薯发芽会产生茄碱，而甘薯发芽后不会产生有毒物质。摄入后不会影响人体健康。虽然会影响口感，但不会产生毒副作用。发芽甘薯的糖，纤维素和淀粉含量仍较高。它可以补充人体摄入后的碳水化合物。它还可以促进肠道蠕动，增加饱腹感。再者，适量食用甘薯能增强人体免疫