旱三七，又名景天三七、养心菜、田三七等，具有养心、平肝、降血压、降血脂等功效。其食用方法有很多种，以下是一些常见的吃法：
1.泡茶：将旱三七叶洗净，放入杯中，用沸水冲泡，焖5分钟左右即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖。
2.凉拌：将旱三七叶洗净，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分后加入适量的盐、糖、生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
3.热炒：将旱三七叶洗净，切成小段备用。锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，加入旱三七叶翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
4.炖汤：将旱三七叶洗净，切成小段备用。将排骨或鸡肉洗净，切成小块，放入锅中焯水去腥，捞出备用。锅中倒入适量的水，放入排骨或鸡肉、旱三七叶、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐、鸡精等调料即可。
需要注意的是，旱三七虽然具有一定的药用价值，但并不能代替药物治疗疾病。在食用旱三七时，应适量食用，避免过量食用。同时，旱三七性凉，脾胃虚寒者应慎用。