为更好地吸收芝麻的营养，将其磨成粉或打成酱是较好的选择，如芝麻糊、芝麻酱、芝麻油等，而炒着吃的芝麻味道好且营养无流失，直接吃芝麻则需充分咀嚼，否则难以快速消化吸收其营养。
芝麻磨成粉和打成酱的方式吃营养好。以下是具体分析：
1.炒着吃：炒着吃的芝麻味道好，且营养无流失。此外，芝麻也可以生吃，但相对来说，熟的芝麻更香。
2.直接吃的问题：芝麻颗粒小，直接吃可能在嘴里还没充分咀嚼就进入肚子，这样整粒吃下去难以快速消化，也就无法充分获取其营养。所以，吃芝麻时要注意咀嚼充分。
3.营养吸收的关键：将芝麻磨成粉、打成酱（出油），这样在食用时能更好地消化吸收，从而完全获取其营养。比如，芝麻糊（生）、芝麻酱（熟）、芝麻油（熟），这些形式的芝麻制品营养都很高，可以根据自己的口味选择。
总之，为了更好地吸收芝麻的营养，将其磨成粉或打成酱是比较好的选择。