芝麻富含纤维素及欧米伽 -3 脂肪酸，整粒食用其营养成分难以充分消化吸收，而将芝麻磨碎后可增加表面积，使营养成分更易与消化酶接触，更好地释放出营养物质被人体充分吸收，有助于心血管健康等，所以磨碎后食用是获取芝麻营养的最佳选择。
芝麻磨碎后食用更有营养。以下是具体原因：
1.芝麻富含纤维素以及丰富的欧米伽3脂肪酸，营养价值颇高。然而，若整粒食用，其营养成分在肠道中难以被充分消化吸收利用。
2.将芝麻磨碎后，能够增加其表面积，使得其中的营养成分更容易被人体消化吸收。磨碎后的芝麻，其纤维素等成分能够更好地与消化酶接触，提高了消化效率。
3.磨碎的芝麻可以更好地释放出其中的欧米伽3脂肪酸等营养物质，使其能够被人体充分吸收，发挥其对健康的有益作用，如有助于心血管健康等。
综上所述，为了更好地获取芝麻中的营养成分，将其磨碎后食用是最佳选择。