枸杞子泡水喝有明目、提高免疫力、延缓衰老、抗疲劳、降三高、美容养颜的好处，但过量食用会使人上火、流鼻血、眼睛红胀不舒服，且并非所有人都适合服用，如阴虚体质、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻、高血压、性情太过急躁的人或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人。
枸杞子泡水喝的好处和害处：
一、好处
1.明目：枸杞子中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等，以及钙、铁等营养物质，这些物质可以养眼名目，故常用于治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等眼部疾病。
2.提高免疫力：枸杞子能够全面增强人体的免疫能力，对于抑制肿瘤生长和细胞突变也有非常不错的作用，对于人体的五脏六腑、血液循环都有保健和促进作用，非常适合体质虚弱、抵抗力差的人食用。
3.延缓衰老：枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。
4.抗疲劳：枸杞子能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。
5.降三高：由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作为糖尿病人的保健品；此外，枸杞子油富含亚油酸、亚麻酸等，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。
6.美容养颜：枸杞子泡水喝能够帮助美容养颜，这是因为枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。
二、害处
1.阴虚人群吃枸杞子易上火：在夏季的时候，还有阴虚体质的人应该注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。
2.过量食用问题多：枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，枸杞子含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分。对人体健康有益，但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。
3.并非所有人都适合服用：由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别吃。