枸杞泡水喝有养肝明目、补血安神、美容养颜、提高免疫力、抗疲劳等好处，但过量食用可能会导致上火、眼睛红肿不舒服，且并非所有人都适合，如阴虚体质、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人。
枸杞泡水喝的好处和坏处如下：
一、好处
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质是眼睛的必需营养，因此枸杞泡水喝有明目的作用，俗称“明眼子”。
2.补血安神：枸杞中的多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、各种维生素和微量元素等成分能对人体起滋补功效，能起到补血安神的作用。
3.美容养颜：枸杞中的维生素C、维生素E、类胡萝卜素等成分能抗氧化，清除自由基，从而减缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用。
4.提高免疫力：枸杞中含有枸杞多糖，能增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。
5.抗疲劳：枸杞能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。
二、坏处
1.阴虚人群吃枸杞易上火：在夏季的时候，还有阴虚体质的人应该注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。
2.过量食用枸杞会导致眼睛红肿不舒服：任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。
3.并非所有人都适合枸杞泡水：枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。