鹅蛋营养丰富，能补充营养、增强体质、促进大脑发育、保护心血管，但它富含蛋白质等营养成分，易引发过敏、消化不良、高胆固醇血症和胆囊炎等疾病，因此过敏体质、消化不良、高胆固醇血症和胆囊炎患者应避免食用鹅蛋。
鹅蛋的功效与作用及禁忌如下：
一、功效与作用
1.补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。
2.增强体质：鹅蛋中的蛋白质和矿物质等营养成分有助于增强人体的免疫力和抵抗力，提高身体的健康水平。
3.促进大脑发育：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂等营养成分，这些成分有助于促进大脑的发育和智力的提高。
4.保护心血管：鹅蛋中的不饱和脂肪酸等营养成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质物质的含量，从而起到保护心血管的作用。
二、禁忌
1.过敏体质：鹅蛋中含有丰富的蛋白质等营养成分，容易引起过敏反应。因此，过敏体质的人群应该避免食用鹅蛋。
2.消化不良：鹅蛋中含有较高的脂肪和蛋白质等营养成分，不易消化。因此，消化不良的人群应该避免食用鹅蛋。
3.高胆固醇血症：鹅蛋中含有较高的胆固醇等营养成分，容易导致血液中胆固醇的含量升高。因此，高胆固醇血症的人群应该避免食用鹅蛋。
4.胆囊炎：鹅蛋中含有较高的脂肪等营养成分，容易刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。因此，胆囊炎的人群应该避免食用鹅蛋。