晚上吃菠萝蜜是否会发胖，取决于食用量。菠萝蜜属于高热量、高糖分的水果，每100克菠萝蜜中含有约105大卡的热量，过量食用可能会导致热量在体内堆积，转化成脂肪，从而引起发胖。但如果适量食用，一般不会引起发胖，还能为身体补充营养。
需要注意的是，以下几类人群在食用菠萝蜜时需要格外谨慎：
糖尿病患者：菠萝蜜中含有丰富的糖分，食用后可能会导致血糖升高，不利于病情控制。
过敏体质者：菠萝蜜中含有菠萝朊酶，可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
易上火人群：菠萝蜜性热，食用后可能会加重体内的燥热之气，引起上火症状，如口舌生疮、咽喉肿痛等。
此外，为了避免发胖，在食用菠萝蜜时应注意以下几点：
控制食用量：建议每天食用菠萝蜜的量不超过200克。
选择合适的时间：最好在两餐之间或饭前食用，避免在睡前食用，以免影响睡眠和消化。
搭配其他食物：可以将菠萝蜜与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，如蔬菜、水果、全麦面包等，以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
适当运动：保持适量的运动，有助于消耗体内多余的热量，维持身体健康。
总之，晚上适量食用菠萝蜜一般不会发胖，但过量食用可能会导致发胖。同时，对于糖尿病患者、过敏体质者和易上火人群，应谨慎食用或避免食用菠萝蜜。如果在食用菠萝蜜后出现不适症状，应及时就医。