头孢和阿莫西林的消炎效果因人而异，具体选择哪种药物需考虑感染严重程度、过敏史、健康状况等因素，应由医生根据患者具体情况来决定。
通常情况下，头孢和阿莫西林都可以作为拔牙后的消炎药，但具体选择哪种药物，需要考虑以下几个方面：
1.感染的严重程度：如果拔牙后的伤口较小，且没有明显的感染迹象，阿莫西林可能是一个不错的选择。阿莫西林属于广谱抗生素，对大多数细菌感染都有一定的疗效。然而，如果伤口较大、出现红肿、疼痛或有其他感染症状，头孢菌素类药物（如头孢呋辛酯）可能更适合，因为它们对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有较强的抗菌活性。
2.过敏史：在选择消炎药之前，了解患者是否对青霉素类药物（包括阿莫西林）或头孢菌素类药物过敏非常重要。如果有过敏史，应避免使用相应的药物。
3.其他健康问题：患者的整体健康状况也会影响药物的选择。例如，如果患者有肾脏疾病，头孢菌素类药物可能需要调整剂量，因为这些药物主要通过肾脏排泄。
4.个体差异：不同人对药物的反应可能存在差异。有些患者可能对某种药物更敏感，而另一些患者可能对其他药物更有效。
综上所述，无法简单地确定头孢和阿莫西林哪个消炎效果更好。在拔牙后，医生通常会根据患者的具体情况（如伤口情况、过敏史、健康状况等）来选择合适的消炎药。患者应遵循医生的建议，按时服药，并注意口腔卫生，以促进伤口愈合。
此外，需要注意的是，消炎药只能帮助控制感染，不能替代正确的口腔护理。在拔牙后的几天内，应避免食用辛辣、刺激性食物，避免吸烟和饮酒，以减少对伤口的刺激。同时，按照医生的指示进行口腔清洁，包括刷牙和使用漱口水。
如果在服用消炎药后出现过敏反应、严重的胃肠道不适或其他异常症状，应立即停止使用药物并就医。医生会根据具体情况进行评估，并调整治疗方案。