黄瓜营养丰富，含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补充营养、提供水分、美容护肤、清热解毒、降脂稳压、醒酒、防治便秘、抗癌等功效。
吃黄瓜有以下好处：
一、补充营养
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
二、提供水分
黄瓜中90%以上的成分都是水，营养价值不高且热量低，能消除水肿，排出体内的毒素。
三、美容护肤
黄瓜中含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老，减少皱纹的产生。所含的黄瓜酶能促进人体的新陈代谢，排出毒素，使皮肤保持弹性。
四、清热解毒
黄瓜性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。
五、降脂稳压
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
六、醒酒
黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。新鲜黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
七、防治便秘
黄瓜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速体内废物的排出，减少便秘的发生。
八、抗癌
黄瓜中含有葫芦素C，能提高人体免疫功能，具有抗肿瘤的作用。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。