亚硝酸钠是一种无机物，有毒，在工业、建筑业和食品加工业中有广泛应用，可用作医疗上的局部麻醉剂、血管扩张剂、环磷腺苷葡胺的中间体，食品添加剂，以及印染、漂白等行业的还原剂。在使用时，必须严格按照规定剂量和方法，并注意防护。
亚硝酸钠是一种无机物，有毒，微溶于甲醇、乙醇、乙醚，易溶于水。在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸钠有以下作用：
1.医疗用途：亚硝酸钠是一种氧化剂，在医疗上可用作局部麻醉剂、血管扩张剂、环磷腺苷葡胺的中间体。
2.食品添加剂：亚硝酸钠在食品工业中用作食品发色剂，使肉类保持良好的色泽。同时，它也是一种防腐剂，可抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。
3.其他用途：亚硝酸钠还可用于印染、漂白等行业，在有机合成中，它也可用作还原剂。
需要注意的是，亚硝酸钠是一种有毒物质，过量摄入会对人体造成危害，甚至危及生命。因此，在使用亚硝酸钠时，必须严格按照规定的剂量和方法使用，同时要注意防护，避免接触和吸入。