脑梗塞患者的饮食菜谱如下：
1.早餐：一碗燕麦粥、一个苹果、半杯蓝莓。燕麦富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，苹果富含维生素和抗氧化剂，有助于预防心血管疾病，蓝莓富含抗氧化剂，有助于预防脑部疾病。
2.午餐：一份烤鸡胸肉、一碗糙米饭、一份蔬菜沙拉。烤鸡胸肉富含蛋白质，有助于维持肌肉和身体组织的健康，糙米饭富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，蔬菜沙拉富含维生素和抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。
3.晚餐：一份清蒸鱼、一碗豆腐汤、一份清炒时蔬。清蒸鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，豆腐汤富含蛋白质和大豆异黄酮，有助于预防心血管疾病，清炒时蔬富含维生素和膳食纤维，有助于预防便秘和心血管疾病。