为避免芸豆中毒，食用前应将其完全煮熟，一般需煮10分钟以上。芸豆中含红细胞凝集素等天然毒素和豆荚素，未煮熟会导致中毒，出现恶心、呕吐等症状。食用后若出现中毒症状，应立即停止食用并就医，同时饮用大量水或盐水促进毒素排出。
芸豆不熟会中毒。
芸豆又被称为菜豆、豆角等，是日常生活中常见的一种豆类。芸豆中含有红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，这些毒素需要在高温下才能被破坏。如果芸豆没有煮熟，这些毒素就无法被完全去除，人食用后可能会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
此外，芸豆中还含有一种叫做“豆荚素”的物质，这种物质也具有一定的毒性。如果芸豆没有煮熟，豆荚素的含量会相对较高，食用后可能会对人体造成危害。
因此，为了避免芸豆中毒，在食用前一定要将其煮熟煮透。一般来说，将芸豆煮熟的时间应该在10分钟以上，以确保芸豆中的毒素和豆荚素被完全破坏。同时，在烹饪芸豆时，应该注意不要加入过多的油和盐，以免影响芸豆的口感和营养价值。
如果食用芸豆后出现中毒症状，应立即停止食用，并尽快就医。在等待就医的过程中，可以饮用大量的水或盐水，以促进毒素的排出。