为避免芸豆中毒，烹饪时需确保其完全熟透，一般需煮10分钟以上。此外，应注意适量食用，若食用后不适，需及时就医。
吃了八分熟的芸豆可能会中毒。
芸豆是一种常见的蔬菜，但是如果烹饪不当，可能会引起中毒。芸豆中含有一种叫做凝集素的物质，这种物质在高温下不易被破坏，如果食用了未煮熟的芸豆，凝集素可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，芸豆中还含有一种叫做皂素的物质，这种物质具有溶血作用，如果食用了未煮熟的芸豆，皂素可能会破坏红细胞，引起溶血、黄疸等症状。
因此，为了避免中毒，建议在食用芸豆时，将其彻底煮熟，以确保凝集素和皂素等有害物质被破坏。一般来说，芸豆需要煮10分钟以上才能煮熟。此外，在食用芸豆时，也应该注意适量，避免过量食用。如果食用芸豆后出现不适症状，应及时就医。