天麻炖鱼头的功效与作用及禁忌如下：
1.功效与作用：
缓解头晕：天麻具有平肝潜阳、息风止痉的功效，鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，两者一起炖汤可以缓解头晕、头痛等症状。
增强记忆力：天麻和鱼头都含有丰富的营养成分，如天麻素、蛋白质、氨基酸、维生素等，这些成分可以营养神经，增强记忆力。
提高免疫力：天麻炖鱼头中的天麻素、蛋白质、氨基酸等成分可以提高免疫力，增强身体的抵抗力。
美容养颜：天麻炖鱼头中的胶原蛋白和维生素等成分可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑、细腻。
2.禁忌：
过敏体质者：天麻炖鱼头中的天麻和鱼头都属于发物，容易引起过敏反应，过敏体质者应避免食用。
高血压患者：天麻具有降血压的作用，高血压患者食用天麻炖鱼头可能会导致血压过低，引起头晕、恶心等症状。
孕妇和儿童：天麻炖鱼头中的天麻具有一定的毒性，孕妇和儿童的身体比较脆弱，应避免食用。
消化不良者：天麻炖鱼头中的蛋白质和脂肪含量较高，消化不良者食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状。