新鲜何首乌具有毒性且可能导致腹泻等不良反应，为保障自身健康，泡酒应选择经过炮制可降低毒性、减少副作用的制何首乌，而不能用新鲜何首乌。
新鲜何首乌不能用来泡酒，泡酒应使用制何首乌。以下是具体原因：
1.毒性问题：新鲜的何首乌具有一定的毒性。如果直接使用新鲜何首乌泡酒，其中的毒性成分可能会对人体健康造成潜在威胁。
2.副作用：生的何首乌泡酒，可能会导致腹泻等不良反应。这种副作用会给身体带来不适，影响健康。
3.正确选择：为了避免上述问题，泡酒所用的何首乌必须是经过炮制的。炮制过程可以降低何首乌的毒性，减少副作用的发生。这样才能确保在享受泡酒的同时，不会对身体造成过大的负担。
总之，使用新鲜何首乌泡酒是不可取的，应选择制何首乌来进行泡酒，以保障自身的健康。