晚上喝粥是否会发胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.粥的种类：不同种类的粥所含的热量和营养成分有所不同。例如，白米粥相对较低，而添加了糯米、红枣、桂圆等食材的粥则热量较高。因此，选择低热量的粥类有助于控制体重。
2.喝粥的量：喝粥的量也是影响体重的关键因素。如果晚上摄入的粥量过多，超过了身体的能量需求，就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
3.其他饮食因素：晚上的整体饮食结构也会对体重产生影响。如果除了喝粥外，还摄入了大量的高热量、高脂肪、高糖的食物，那么即使只喝了粥，也可能会发胖。
4.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。如果代谢率较高，即使摄入了相同的热量，也更容易消耗掉，从而减少发胖的风险。
5.运动量：运动量也是影响体重的重要因素。如果晚上喝完粥后，有足够的运动量来消耗摄入的热量，那么发胖的风险就会降低。
6.饮食习惯：良好的饮食习惯对于控制体重至关重要。建议晚上适量喝粥，搭配蔬菜、水果、蛋白质等食物，保持饮食的均衡和多样性。
综上所述，晚上喝粥本身不一定会导致发胖，但需要注意粥的种类、摄入量，以及与其他饮食的搭配。此外，保持适量的运动和良好的饮食习惯也是控制体重的重要方法。如果有特殊的体重管理需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。