发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。韭菜水饺属于发物，因为韭菜属于发物。此外，鱼、虾、蟹、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜、韭菜、香菜、芥菜、洋葱、大蒜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、白酒、啤酒、葡萄酒、浓茶、咖啡等也都属于发物。但发物的范围并不是绝对的，因人而异。
韭菜水饺属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。韭菜属于发物，因此韭菜水饺也属于发物。
以下是关于发物的一些具体信息：
1.发性食物：包括鱼、虾、蟹、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。
2.发性水果：包括桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。
3.发性蔬菜：包括韭菜、香菜、芥菜、洋葱、大蒜等。
4.发性调料：包括花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
5.发性饮品：包括白酒、啤酒、葡萄酒、浓茶、咖啡等。
需要注意的是，发物的范围并不是绝对的，因人而异。某些人可能对某些发物过敏或不耐受，而另一些人可能没有任何问题。在饮食中，应根据个人的体质和健康状况来选择食物。如果有特定的健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。