老年人脑梗塞患者应多选优质蛋白质食物，如鱼类、禽类和豆类及其制品；多吃富含维生素和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和谷类；控制脂肪和胆固醇的摄入，减少动物脂肪和胆固醇的摄入；适当控制盐的摄入，每天不超过6克；戒烟限酒。
老年人脑梗塞吃什么好？以下是一些建议：
一、多选优质蛋白质食物
1.鱼类
鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化，从而减少脑梗塞的发生。
2.禽类
禽类（如鸡、鸭）的脂肪含量相对较低，且富含必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，有助于维持身体正常代谢。
3.豆类及其制品
豆类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2等营养物质，对降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白有一定作用。
二、多吃富含维生素和膳食纤维的食物
1.蔬菜
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，如胡萝卜、西红柿、黄瓜、芹菜、韭菜等，有助于调节血压、血脂，预防便秘。
2.水果
水果富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养物质，如苹果、香蕉、橙子、草莓等，有助于降低血液黏稠度，预防脑梗塞。
3.谷类
谷类食物富含膳食纤维，如燕麦、玉米、全麦面包等，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
三、控制脂肪和胆固醇的摄入
1.减少动物脂肪的摄入
动物脂肪（如猪油、牛油、羊油等）富含饱和脂肪酸，应尽量减少食用。
2.控制胆固醇的摄入
胆固醇是脑梗塞的危险因素之一，应控制蛋黄、动物内脏、蟹黄等食物的摄入。
四、适当控制盐的摄入
过量的盐会导致血压升高，增加脑梗塞的风险。老年人应减少盐的摄入，每天不超过6克。
五、戒烟限酒
吸烟会增加血液黏稠度，加速动脉粥样硬化的形成；过量饮酒会导致血压升高、心律失常等，增加脑梗塞的风险。老年人应戒烟限酒。
总之，老年人脑梗塞患者的饮食应遵循低盐、低脂、低糖、高维生素、高膳食纤维的原则，同时注意饮食的均衡和多样化。此外，还应根据个人情况，在医生的指导下进行饮食调整和治疗。